蛋白质与健康的关系，值得收藏！

陈红绫

　　蛋白质与健康
　　人体最重要的三大基础物质是：维生素、蛋白质、磷脂
　　人体是由细胞组成的，细胞的构成：细胞核、细胞质和细胞膜。只有健康的细胞才有健康的机体。细胞的寿命一般为120--160天，老的细胞在不断的凋亡，取而代之的是新生的细胞，始而复返，使得生命得以延续。细胞的生命活动（物质代谢、信息传递）是通过细胞膜进行的，组成细胞膜的基础物质为蛋白质和卵磷脂。比例为：70%是磷脂、30%是蛋白质;在细胞新生时，如果缺乏优质蛋白，就会造成细胞的先天不良。另外，乳清蛋白提升细胞内谷胱甘肽水平，从而使细胞和体内环境稳定，达到了增强细胞活力和防御功能的目的。
　　蛋白质在细胞运动中起着非常重要的作用，它参与了运送氧气氧料和信息传递以及物质代谢的工作，所以说蛋白质是生命的物质基础，构成一切细胞和组织结构的重要成份，是生命过程中起决定作用的物质。
　　人体蛋白质是由20多种α—氨基酸按不同的组合构成，其中确定对成人为8种，婴幼儿为9种氨基酸是人体不能合成的，需要外源补充进去的。
　　一、蛋白质在人体内的作用
　　直接合成新组织，促进生长发育，促进伤口的修复;
　　生命活动的催化剂----酶的合成;
　　运送氧气和二氧化碳的血红蛋白的合成;
　　构成保护机体防御传染病侵袭的抗体（免疫球蛋白）、各种激素（如胰岛素）;
　　维持体内的酸碱平衡;
　　保证水分在体内的正常分布;
　　遗传信息的传递;
　　各种营养素的运输;
　　二、哪些人群更需要摄入优质蛋白质
　　减肥人群该类人群都非常注重减少膳食中热能的摄入。如果膳食中热能不足，膳食中大部分蛋白质就会转化为葡萄糖，以供给热能，从而造成人体蛋白质的缺乏。
　　机体消化吸收不良者，食道癌、胃癌等可造成摄食困难，胃液或胰液缺乏使蛋白质消化不良、吸收减少，其它慢性病如：肠结核、溃疡性结肠炎等。
　　体内合成障碍者：
　　肝脏在蛋白质合成上占首要地位。如果患有肝硬化、肝癌、肝炎、脂肪肝等肝脏疾病，那么肝脏合成蛋白质的能力就会降低，易于出现低蛋白质血症。
　　分解过甚、损失过多者：
　　患各种传染病，创伤或手术、甲亢等，能够加速组织蛋白质的分解、破坏。
　　孕妇、乳母及恢复期病人;
　　精神压力比较大的办公室白领阶层
　　亚健康、体质虚弱及康复期人士，素食者
　　中老年人群，因为消化功能和吸收功能以及合成功能的功能下降，不能满足身体所需。所以人们应该适当补一些海参。