打包食物里的健康常识

陈红绫

　　家庭朋友吃饭聚会，点菜时难免会有点多的时候，本着节约的原则，大家多半会选择把剩菜打包回家热热再吃。但是，是不是也有一些食品是不能打包的呢？还有，打包后该如何更好地保存它的营养价值呢？
　　1、 素菜不宜打包
　　有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐
　　2、 打包的食物凉透后再放冰箱
　　这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变
　　3、打包的食物在食用前必须加热
　　因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，很可能会造成痢疾或者腹泻
　　4、 打包食物不宜久放
　　剩菜的存放时间以不隔餐为宜，最好能在5-6个小时内吃掉它。食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。
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