美味白辣椒炒牛肉

马朝辉百雀羚

晚上好，我是美相随牛仔淘宝店，今天继续牛肉的话题，今天要分享的是湖南物色的白辣椒炒牛肉，那个鲜、辣，想到这，我都止不住口水啦。
先说白辣椒的做法：

1. 选个有大太阳的天气，清早取新鲜青椒（最好是刚摘的）剪去蒂子（最好选湖南椒，不要扯，防止进水）洗干净；
2. 烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹筛里或干净的水泥地上，一只只摆开再放烈日底下去晒；
3. 一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，中午记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴；
4. 傍晚收进来，拿剪刀从蒂子处一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了（可别用手哦，最好是戴手套或者找东西拌，辣到手偶可不负责）；
5. 装坛子里密封（用密封盒装上入冰箱也可以，就是会少了坛子腌着的香味与酸脆味，并且会有阳光味），坛子要用那种边上要放水密封的那种。
7. 最后一步就是随吃随取了，拿出来就可以了，没事做的时候去捻一只出来直接就送进嘴巴嚼，呵呵，这样光吃可是蛮辣的～。
注意：不要把生水和油带进坛子里，否则会坏噢。

下面就是炒牛肉了，这个是我记忆中妈妈炒牛肉的步骤：
1、牛肉切片，姜切丝，白辣椒切段，蒜苗切段；
2、下猪油（我们家一直吃猪油）烧热，放牛内炒至无水只见油，放姜丝炒香；
3、下白辣椒翻炒出香味，淋小量水（如果有烧酒加点增香）放盐、鸡精；
4、下蒜苗翻炒一下装盘。

文字功底薄，个人读了感觉没有描绘出白辣椒炒牛肉的那种香与鲜，呵呵，重在分享，欢迎拍砖！

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马朝辉百雀羚

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好东西啊，谢谢楼主啊！！汤圆的做法